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• 2018

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  Pawkit便攜式水分活度儀特征

  1983年，美國Decagon公司發明了用于測量食品水分活度的儀器。此后，Decagon公司一直是水分活度解決方案的，其可溯源的鏡面冷凝露點方法已經成為行業黃金標準，目前超過80%的美國食品企業在使用Decagon公司的Aqualab水分活...

• 2018

  4-25
  常用水分活度測定的方法

  如何測定食物的水分活度值呢？這也是很多食品加工廠以及食物存儲單位的研究考慮的問題。如水果批發商，糧食加工廠家，國家糧庫等等。水分活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度(游離程度)。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結...

• 2018

  4-24
  濃縮茶飲水分活度和Brix

  水分活度（aw）是產品的重要物理特性。其中重要的原因之一是微生物只有在可接受的水分活度值以上才會生長。例如，如果水分活度低于0.9，許多微生物不能生長，大多數霉菌需要水分活度高于0.8，水分活度低于0.6會抑制所有的微生物生長。與白利糖度讀...

• 2018

  4-24
  常見食品水分活度（持續更新）

  食品名稱水分活度廠家測量時間測量儀器測量日期吐司0.9087AquaLab4TE20180503全麥軟餅0.5707AquaLab4TE20180503奶綿蛋糕0.7825達利食品2.5AquaLab4TE20180503乳酸菌味沙拉醬0....

• 2018

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  控制水分活度延長種子貯藏壽命

  該應用報告來自美國METERGroup,Inc.公司。水、溫度和氧氣這三個環境因素對于確定儲存種子的壽命至關重要。本應用報告主要關注水分。對于種子對水分的反應，種子可以分為兩類：正常性種子和頑拗性種子。正常性種子可以干燥到低水分含量而不收損...

• 2018

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  水分活度儀對食品品質的重要作用

  食品中的各種化學、生物化學變化對水分活度都有一定的要求。例如：酶促褐變反應對于食品的質量有著重要意義，它是由于酚氧化酶催化酚類物質形成黑色素所引起的。隨著水分活度的減少。酚氧化酶的活性逐步降低；同樣，食品內的絕大多數酶，如淀粉酶、過氧化物酶...